1. Vegane Meal Prep: Geröstete Gemüse-Blechpfanne mit Zitronen-Tahini
Ein großes Ofenblech mit Paprika, Zucchini und roten Zwiebeln liefert die farbige Basis für mehrere Boxen. Röste alles mit Kreuzkümmel und geräuchertem Paprikapulver, bis die Kanten leicht karamellisieren und die Stücke dennoch saftig bleiben. Dazu passt eine ...
2. Vegane Meal Prep: Quinoa-Bowl mit Kichererbsen und Granatapfel
Quinoa lässt sich fluffig vorkochen und bleibt im Kühlschrank mehrere Tage angenehm körnig. Kombiniere ihn mit knusprig gerösteten Kichererbsen, Gurkenwürfeln und roten Zwiebeln, damit jede Portion Biss und Frische hat. Granatapfelkerne bringen säuerliche Süße...
3. Vegane Meal Prep: Linsen-Bolognese im Glas mit Vollkornpasta
Eine sämige Linsen-Bolognese ist ein Klassiker für Vegane Meal Prep, weil sie beim Aufwärmen sogar noch aromatischer wird. Koche braune oder grüne Linsen mit Tomaten, Sellerie, Karotte und einem Hauch Rotwein-Essig, bis eine dicke Sauce entsteht. Schichte in W...
4. Vegane Meal Prep: Süßkartoffel-Chili mit Kakao und Limette
Dieses Chili kombiniert orange Süßkartoffelwürfel mit schwarzen Bohnen und einer dunklen, tomatigen Basis. Ein Teelöffel Kakao sorgt für Tiefe, während Limettensaft die Schärfe sauber ausbalanciert. Für Meal Prep eignet sich das Chili in einzelnen Portionen, d...
5. Vegane Meal Prep: Teriyaki-Tofu mit Brokkoli und Reis
Würfel festen Tofu, presse ihn kurz an und brate ihn goldbraun, damit er auch nach dem Lagern angenehm fest bleibt. Brokkoli wird nur kurz gedämpft, sodass er leuchtend grün bleibt und beim Aufwärmen nicht matschig wird. Die Teriyaki-Glasur aus Sojasauce, Ingw...
6. Vegane Meal Prep: Mediterraner Nudelsalat mit Artischocken
Ein kalter Nudelsalat ist ideal, wenn du keine Mikrowelle nutzen möchtest. Wähle kurze Vollkornnudeln und mische sie mit Artischockenherzen, getrockneten Tomaten und schwarzen Oliven für mediterrane Würze. Rucola oder Babyspinat wird separat verpackt und erst ...
7. Vegane Meal Prep: Falafel-Box mit Gurken-Tomaten-Salat
Backe Falafel im Ofen, damit sie außen trocken und innen saftig bleiben – perfekt für mehrere Tage. Dazu kommt ein klein gewürfelter Gurken-Tomaten-Salat mit viel Petersilie, der farblich lebendig wirkt. Eine Knoblauch-Zitronen-Sauce auf Sojajoghurt-Basis wird...
8. Vegane Meal Prep: Asia-Slaw mit Erdnuss-Dressing und Edamame
Fein geschnittener Rotkohl und Karotte ergeben einen Slaw, der auch nach zwei Tagen noch knackig ist. Edamame liefern Protein und ein zartes Grün, das im Kontrast zum violetten Kohl besonders schön aussieht. Das Erdnuss-Dressing wird dick angerührt und separat...
9. Vegane Meal Prep: Kartoffel-Ofenwürfel mit Rosmarin und Aioli
Ofenkartoffeln sind unkompliziert und lassen sich in großen Mengen rösten, bis sie goldene Kanten haben. Rosmarin und grobes Meersalz sorgen für einen rustikalen Duft, der auch kalt angenehm wirkt. Eine vegane Aioli aus Aquafaba oder Sojajoghurt wird separat a...
10. Vegane Meal Prep: Curry-Kokos-Linsensuppe mit Spinat
Eine cremige Linsensuppe mit Kokosmilch ist ein hervorragendes „Ein-Topf“-Prep, das sich gut einfrieren lässt. Rote Linsen zerfallen schnell und geben eine samtige Textur, während Currypaste und Ingwer warme Würze bringen. Spinat kommt erst am Ende hinein, dam...
11. Vegane Meal Prep: Burrito-Bowl mit Mais, Bohnen und Salsa
Diese Bowl lebt von klaren Farbfeldern: gelber Mais, schwarze Bohnen, rote Salsa und grüner Salat. Koche Reis mit Limette und Koriander vor, damit er duftet und nicht langweilig schmeckt. Eine schnelle Salsa aus Tomaten, Zwiebeln und Jalapeño hält sich getrenn...
12. Vegane Meal Prep: Pesto-Gnocchi mit grünem Spargel
Gnocchi sind schnell vorbereitet und behalten ihre weiche, aber stabile Struktur auch nach dem Lagern. Grüner Spargel wird nur kurz angebraten, damit er noch Biss hat und leuchtend bleibt. Das Pesto auf Basilikum- oder Rucola-Basis wird mit etwas Zitronensaft ...
13. Vegane Meal Prep: Kichererbsen-Salat mit gerösteter Paprika
Ein Kichererbsen-Salat ist robust, proteinreich und ideal für lange Tage. Verwende geröstete Paprika aus dem Ofen, deren leicht rauchige Note dem Salat Tiefe gibt. Rote Zwiebeln, Petersilie und ein Dressing aus Essig, Olivenöl und Senf machen ihn frisch und wü...
14. Vegane Meal Prep: Overnight Oats mit Beeren und Mandeln
Für ein schnelles Frühstück sind Overnight Oats ein Paradebeispiel für Vegane Meal Prep. Schichte Haferflocken, Chiasamen und Pflanzendrink in Gläsern, sodass eine cremige Basis entsteht. Oben kommen Beeren für Farbe und Säure sowie gehackte Mandeln für Crunch...
15. Vegane Meal Prep: Chia-Pudding mit Mango und Limettenzeste
Chia-Pudding setzt auf eine glatte, puddingartige Textur, die sich perfekt vorbereiten lässt. Mango-Püree bringt eine leuchtend gelbe Schicht, die im Glas besonders appetitlich aussieht. Ein Hauch Limettenzeste sorgt für ein frisches Aroma, das die Süße ausbal...
16. Vegane Meal Prep: Hummus-Box mit Gemüse-Sticks und Oliven
Eine Hummus-Box ist ein unkomplizierter Snack oder leichtes Mittagessen, das visuell von vielen kleinen Elementen lebt. Richte cremigen Hummus als „Swipe“ an und setze darauf Paprikapulver, Olivenöl und ein paar Kichererbsen als Deko. Dazu passen Karotten- und...
17. Vegane Meal Prep: Hafer-Bananen-Muffins mit Zimtkruste
Backe Muffins auf Haferbasis, die ohne Eier auskommen und dennoch saftig bleiben. Reife Bananen bringen natürliche Süße, während eine Zimtkruste oben für Duft und eine leicht knusprige Oberfläche sorgt. Für Meal Prep sind Muffins ideal, weil sie einzeln portio...
18. Vegane Meal Prep: Energy Balls mit Datteln und Kakao
Energy Balls sind kleine, fotogene Happen, die in wenigen Minuten vorbereitet sind. Datteln und Kakao ergeben eine dunkle, schokoladige Basis, die mit Nüssen oder Haferflocken gebunden wird. Rolle die Kugeln in Kokosraspeln oder gehackten Pistazien, um zwei de...
19. Vegane Meal Prep: Tomaten-Basilikum-Reis mit weißen Bohnen
Dieser Reis kombiniert eine rote Tomatennote mit dem Duft von Basilikum und der Cremigkeit weißer Bohnen. Koche den Reis in Gemüsebrühe und rühre am Ende Tomatenmark und gehackte Tomaten unter, bis alles saftig ist. Weiße Bohnen geben Substanz und ein mildes, ...
20. Vegane Meal Prep: Soba-Nudeln mit Sesam und Gurke
Soba-Nudeln sind ideal für kalte Gerichte und bleiben mit etwas Sesamöl angenehm getrennt. Kombiniere sie mit Gurkenstreifen und fein geschnittenen Karotten, damit das Gericht kühl, frisch und knackig wirkt. Ein Dressing aus Sojasauce, Reisessig und Sesampaste...
21. Vegane Meal Prep: Ofen-Blumenkohl mit Harissa und Kräutern
Blumenkohlröschen werden im Ofen geröstet, bis sie dunkle Ränder und nussige Aromen bekommen. Harissa bringt eine rote, würzige Schärfe, die sich gut mit Zitronensaft und frischen Kräutern ausbalancieren lässt. Für Meal Prep kannst du den Blumenkohl mit Cousco...
22. Vegane Meal Prep: Pilz-Gulasch mit Paprika und Knödelstücken
Ein herzhaftes Pilz-Gulasch ist ein wärmendes Gericht, das sich perfekt in Portionen vorkochen lässt. Verwende braune Champignons und Austernpilze für zwei unterschiedliche Texturen: zart und gleichzeitig bissfest. Paprika und Majoran geben klassische Gulasch-...
23. Vegane Meal Prep: Caesar-Salat vegan mit knusprigen Kichererbsen
Für eine vegane Caesar-Variante sorgt ein cremiges Dressing aus Cashews, Zitronensaft und Kapern für den typischen Charakter. Romana bleibt lange knackig, wenn du ihn gut trocknest und separat vom Dressing lagerst. Knusprige Kichererbsen ersetzen Croutons und ...
24. Vegane Meal Prep: Mexikanische Süßkartoffel-Tacos als Lunchbox
Für eine Taco-Lunchbox bereitest du geröstete Süßkartoffelspalten mit Kreuzkümmel und Limette vor. Dazu kommen schwarze Bohnen und ein knackiger Rotkohlsalat, der auch nach Stunden noch Struktur hat. Tortillas transportierst du separat, damit sie nicht durchwe...
25. Vegane Meal Prep: Bohnensalat mit Senf-Dill und Gurkenwürfeln
Ein Bohnensalat ist ein stabiler Klassiker für Vegane Meal Prep, weil er nicht empfindlich ist. Verwende eine Mischung aus grünen Bohnen und weißen Bohnen, damit Farbe und Textur abwechslungsreich sind. Ein Senf-Dill-Dressing bringt eine frische, leicht herbe ...
26. Vegane Meal Prep: Zitroniger Couscous mit gerösteten Kichererbsen
Couscous ist in Minuten vorbereitet und eignet sich hervorragend als Basis für mehrere Mahlzeiten. Aromatisiere ihn mit Zitronenschale, Petersilie und etwas Olivenöl, damit er duftig und locker bleibt. Geröstete Kichererbsen mit Paprikapulver liefern Crunch un...
27. Vegane Meal Prep: Rote-Bete-Hirse-Salat mit Walnüssen
Hirse ist ein unterschätztes Prep-Getreide, das locker bleibt und sich gut mit kräftigen Zutaten kombinieren lässt. Rote Bete bringt eine intensive Farbe und eine erdige Süße, die mit Apfelessig und Senf gut harmoniert. Walnüsse liefern einen rustikalen Crunch...
28. Vegane Meal Prep: Gemüse-Thai-Curry mit Jasminreis
Ein Thai-Curry lässt sich als große Portion kochen und in mehreren Boxen verteilen, ohne an Qualität zu verlieren. Verwende buntes Gemüse wie Zuckerschoten, Paprika und Karotten, damit es nach dem Aufwärmen noch Biss und Farbe hat. Kokosmilch und Currypaste er...
29. Vegane Meal Prep: Schicht-Salat im Glas mit Tofu und Crunch
Ein Schicht-Salat im Glas ist ideal, wenn du unterwegs essen willst und trotzdem einen „frisch zubereitet“-Effekt möchtest. Unten kommt das Dressing, darüber feste Zutaten wie Kichererbsen oder Gurken, dann Tofu-Würfel und ganz oben Salatblätter. Für Crunch ei...